ทุกๆ การหมักคอมบูชา จะเกิด Scoby ตัวใหม่ขึ้น ซึ่งการเติบโตจะอยู่บนผิวตัวแม่และกลายเป็นชั้นใหม่ เมื่อเราหมักคอมบูชาไปหลายๆ รอบก็จะมี Scoby ออกมามากมาย เราสามารถทำ Scoby hotel โดยเก็บ Scoby ที่เป็นส่วนเกินได้ Scoby คอมบูชานั้นสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องดูแล ขอแค่มีน้ำที่เพียงพอ
Scoby hotel เป็นเหมือนคลังเก็บสมบัติของเรา โดยเอาไว้ใช้เก็บ Scoby ส่วนเกินเพื่อเอาไว้สำรอง ถ้าหากเราหมักไปแล้วราขึ้น เราก็ยังมี scoby ที่ยังใช้ได้
วิธีทำง่ายๆ
1. เตรียมโหลสะอาดและผ้าปิดปากโหล ทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อต่างๆ
2. เท Scoby ที่เตรียมไว้และน้ำคอมบูชาที่เปรี้ยวแล้วลงไปประมาณ 400ml - 800ml
3. เติมน้ำชาหวานลงไปเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จ หลังจากนี้เราห้ามปล่อยให้น้ำใน Scoby hotel แห้ง โดยเราสามารถเติมน้ำชาหวานลงไปได้เรื่อยๆ