ในบริบทของครัวไทย เรามักเรียกทั้งสองอย่างรวมๆ ว่า "ของหมักดอง" ซึ่งอาจทำให้เกิดความสับสน แต่ถ้าเราลองถอยออกมา แล้วมองลึกลงไปถึงกลไกตามธรรมชาติ สองกระบวนการนี้มีเรื่องราวเบื้องหลังที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง หัวใจสำคัญที่คอยแบ่งแยกการดองและการหมักออกจากกันคือ "แหล่งที่มาของความเปรี้ยว" และ "การมีอยู่ของชีวิตเล็กๆ" ที่ซ่อนอยู่ในขวดโหล

เราอาจจะเคยได้ยินเรื่อง สุขภาพลำไส้ และเราควรทำให้ลำไส้มีสุขภาพที่ดี แต่จริงๆ แล้วมันหมายถึงยังไงกันแน่ ในบทความนี้เรารวบรวมข้อมูลมากจากบ...

การทำเทมเป้ได้ถูกพัฒนามาหลายร้อยปีในอินโดนีเซีย ประเทศที่มีอากาศร้อนชื้นเหมาะแก่การบ่มเทมเป้ที่อุณหภูมิห้องและตัวจุลินทรีย์เจริญเติบโตได้...

มาทำความรู้จักพรีไบโอติกส์ (Prebiotics) กุญแจสำคัญที่ทำให้จุลินทรีย์โปรไบโอติกส์ (Probiotics) เติบโตได้ดีในลำไส้ สิ่งนี้คืออะไร ไปดูพร้อมกัน