หลังจากที่เราได้อ่านกันไปแล้วว่า scoby คืออะไร คราวนี้เรามาดูวิธีทำหัวเชื้อขึ้นมาเองกันครับ เราเพียงนำผลไม้มาหมักกับน้ำตาล...

อาหารส่งผลต่อสุขภาพลำไส้อย่างไร หลายๆ คนคงมีคำถามว่าอาหารเพื่อสุขภาพ 100 แคล กับอาหารขยะ (Junk food) 100 แคล กินเข้าไปก็ 100 แคลเหมือนกัน...

Scoby ย่อมาจาก symbiotic culture of bacteria and yeast เราจะมาทำความเข้าใจของแต่ละคำกันนะครับ คำนี้ถูกคิดขึ้นโดย Len Porzio ผู้เป็นสมาชิกกลุ่ม Original Kombucha บนเว็บไซต์ Yahoo ในช่วงปี 1990s แล้วเนื้อใน Scoby คืออะไร Scoby คือ กลุ่มของแบคทีเรียและยีสต์ที่ถูกรวมเข้าด้วยกันด้วยเส้นใยนาโนเซลลูโลส (cellulose nanofibers) และแบคทีเรีย Komagataeibacter xylinus (หรือเป็นที่รู้จักว่า Acetobacter xylinum) ซึ่งจะผลิตเซลลูโลสออกมาเป็นจำนวนมาก แบคทีเรียและยีสต้องพึ่งพาอาศัยซึ่งกันละกั

การเกิดราในการหมักคอมบูชานั้นมีโอกาสน้อยมากและค่อนข้างง่ายต่อการสังเกต ราจะเกิดขึ้นบนผิวของ Scoby เท่านั้น มีลักษณะเป็นปุยๆ ฟูๆ ...

การตอบสนองต่อความเครียดเป็นกลไลการป้องกันตัวเองของร่างกายที่มีประโยชน์อย่างมาก เมื่อร่างกายรับรู้ถึงภัยคุกคาม จะหนีหรือจะสู้...

คอมบูชา ดื่มยังไง? ดื่มเท่าไหร่ดี ? มาดูข้อมูลในโพสนี้กันได้เลยครับ

ทุกๆการหมักคอมบูชา จะเกิด Scoby ตัวใหม่ขึ้น ซึ่งการเติบโตจะอยู่บนผิวตัวแม่และกลายเป็นชั้นใหม่ เมื่อเราหมักคอมบูชาไปหลายๆ รอบก็จะมี Scoby...